Salada de Grão-de-Bico Mediterrânea

Se você está em busca de uma opção saudável, saborosa e repleta de nutrientes, a salada de grão de bico mediterrânea é a escolha perfeita. Inspirada na culinária mediterrânea, essa receita combina o grão de bico, rico em proteínas e fibras, com uma variedade de ingredientes frescos e deliciosos. O resultado é uma salada colorida, cheia de sabores vibrantes e texturas incríveis.

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 1 pepino médio, cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 tomate médio, cortado em cubos
• 1/2 cebola roxa, fatiada
• 1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço, fatiadas
• 1/4 de xícara de queijo feta desintegrado (opcional)
• Folhas verdes a gosto (alface, rúcula, agrião, etc.)
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de hortelã fresca para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico cozido, o pepino, o pimentão vermelho, o tomate, a cebola roxa e as azeitonas pretas. Misture delicadamente.
2. Em uma pequena tigela, faça o molho misturando o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
3. Despeje o molho sobre a salada de grão-de-bico e legumes e misture para que todos os ingredientes fiquem bem revestidos.
4. Adicione as folhas verdes à salada e misture suavemente.
5. Se desejar, adicione o queijo feta desintegrado por cima da salada para um toque extra de sabor e textura.
6. Decore a salada com folhas de hortelã fresca.
7. Sirva imediatamente como uma refeição leve e refrescante ou como acompanhamento para outras preparações vegetarianas.

Dica: Você pode adicionar outros ingredientes à salada, como abacate em cubos, cenoura ralada ou grãos integrais cozidos, para torná-la mais nutritiva e variada.