Se você está em busca de uma opção nutritiva e repleta de sabores, a salada de quinoa com legumes grelhados é uma escolha leve e deliciosa. A quinoa, é considerada um superalimento, é rica em proteínas e fibras, enquanto os legumes grelhados adicionam cor e sabor à receita. Prepare-se para uma explosão de sabores frescos e uma refeição satisfatória que fará bem ao seu corpo. Aproveite essa combinação deliciosa e nutritiva em sua próxima refeição!
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 abobrinha média, cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 cenoura média, cortada em palitos
- 1 cebola roxa, cortada em fatias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas verdes a gosto (alface, rúcula, agrião, etc.)
- Sementes de gergelim para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e os grãos tenham se aberto. Retire do fogo e reserve para esfriar.
- Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os legumes cortados (abobrinha, pimentão vermelho, cenoura e cebola) e tempere com sal e pimenta a gosto. Grelhe os legumes por alguns minutos de cada lado, até que fiquem levemente dourados e macios. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida e os legumes grelhados. Adicione o suco de limão e a colher de sopa restante de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
- Arrume uma porção da mistura de quinoa e legumes sobre as folhas verdes em um prato de servir. Repita o processo para as demais porções.
- Se desejar, polvilhe sementes de gergelim por cima da salada para adicionar um toque de crocância.
- Sirva imediatamente e desfrute desta deliciosa salada fit, rica em nutrientes e sabores frescos.
Dica: Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como tomate cereja, pepino ou brócolis, para deixar a salada ainda mais diversificada e colorida.
Dedico minha vida à promoção da saúde e do bem-estar. Como fisioterapeuta, tenho a satisfação de ajudar meus pacientes a recuperar a mobilidade e a qualidade de vida. Nas horas vagas, compartilho minhas experiências e dicas sobre saúde no meu blog, contribuindo para a educação e o bem-estar de uma audiência ainda maior. Meu objetivo é inspirar e motivar as pessoas a cuidarem melhor de si mesmas e alcançarem uma vida plena e saudável.
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